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餐饮娱乐知识 2019-4-29

餐厅店长做好这4点,营业额大幅度增长!

2019年04月29日 “开餐厅靠老板,挣钱靠店长。店长强则餐厅强,店长弱则餐厅弱。想开多少家店,前提是有多少个优秀的店长。”餐厅管理向来繁琐辛苦,在任何一家餐厅中,店长都扮演着重要的角色,既是门店的代表,对营业额负责,又要处理好员工、顾客及社会有关部门的关系。简单来说,一个优秀的店长在日常工作中需要为全店的人、钱、事、货物、制度负责。店长对于一家餐厅到底有多重要?我和CoCo的店长聊了聊。下面就以饮品店为例从“钱”上来聊聊怎样做才算的上是一个优秀的店长。01按照以往的营业数据来预估每天的营业额通过预估营业额来合理排班是饮品店节约成本的必要手段。调出以往的营业数据,按照每天、每天、每月、每季、…

餐饮娱乐知识 2019-4-19

餐前、餐中、餐后服务创新做好这3点,顾客更愿意买账!

胡茵煐 众郝创意咨询 2019年04月19日 现在有一种无论你说什么都会被人围起来夸奖一番的“夸夸群”走红网络,有人趁热打铁将其明码标价做成了一门生意。于是,一些网络平台上出现了代喝奶茶、代吃火锅等服务在出售。为何会出现这类“脑洞大开”的服务创新,这样的创新又能走多远呢?对恒达娱乐餐饮人来说,这是一个不创新就死亡的年代。但什么才是真正的恒达娱乐餐饮服务创新?你的创新是真能被消费者认同,还是自己的一厢情愿呢?代吃代喝提供拍摄照片、小视频、日期等服务01餐前服务:提供游戏机等让顾客消磨等位时间来看看恒达娱乐餐饮行业的两个例子:等位时的服务和手机点餐。为了让消费者消磨等位时的无聊时间,创新性的出现了…

餐饮娱乐知识 2019-3-21

你还在看不起网红餐厅?别傻了,这几点还是得向它学习的

毕语静 连锁恒达娱乐餐饮老板内参 2019年03月21日 很多恒达娱乐餐饮老板“瞧不起”网红餐厅,他们认为网红餐厅大都是噱头,靠营销炒作终不能长久。不信你看,网红鼻祖黄太吉拖欠了83万元,再次被拉入了失信执行人名单;曾经火爆上海,甚至还被誉为“全日制早午餐鼻祖”的Win House也倒闭了;就连被歌曲《成都》带红的京城川菜小馆“张妈妈”人气也出现了下滑……真是“眼看它起高楼,眼看它宴宾客,眼看它楼塌了……”大家似乎都对网红店持有一定“偏见”,但它们就真的做不长久吗?不见得!比如,盛名已久的喜茶当初也是靠饥饿营销起家,把自己打造成名副其实的网红,如今它不仅没有倒下,反而成为了恒达娱乐餐饮同行争相…

餐饮娱乐知识 2019-3-14

微海董事长:服务了近160家恒达娱乐餐饮企业之后,看到了6大“人力坑”

艳子 大碗 恒达娱乐餐饮老板内参 2019年03月14日 一个门店一天之内收到来自总部的14个文件; 顾客不喝水,服务员也要硬倒满;满满 21页word工作内容,只有5项是必干的……你的餐厅是否也在上演这些管理上的混乱?昨天,在中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费论坛-2019中国连锁恒达娱乐餐饮峰会上",北京微海管理咨询有限公司董事长朱小聪,跟大家分享了微海(原海底捞人力资源部门)成立三年,服务了近160家恒达娱乐餐饮企业之后,看到的6大“人力坑”。1人力资源体系的坑为什么你培训了,员工不一定会听?人力资源体系绝不等于人资工作,它一定是“一把手工程”,或者叫“老板工程”,只有老板能推动。我…

餐饮娱乐知识 2019-3-6

别抱怨员工执行力差了,其实这是你的问题

沈培伦 职业恒达娱乐餐饮网 2019年03月06日 文丨沈培伦一些餐厅老板煞费苦心的聘请所谓的“执行力培训大师”大张旗鼓的在餐厅内部进行教化,但是热情过后没有多久员工又恢复到了最初的状态。为什么培训不管用?老板安排的事情如何让员工听话、照做?笔者从本质上从6点给大家进行了分析。1给员工“钱途”和“前途”,是员工主动提高执行力的前提优秀企业的员工为什么能够循规蹈矩、按部就班的工作,甚至老板吩咐的任务都能无条件的去落实去执行?首先是老板安排的工作中包含了员工的个人利益个人实惠,这就是利益驱使。如果餐厅在制定各种计划和目标时没有把员工的个人目标个人梦想考虑进去,自然就不会调动大家的积极性。其次老板要…

餐饮娱乐知识 2019-2-23

体验了西贝VIP会员,我发现这4点值得恒达娱乐餐饮人借鉴!

王鹿鹿 鹿鹿恒达娱乐餐饮大白话 2019年02月19日 2019年对于不少恒达娱乐餐饮企业,都是稳扎稳打的一年,会员体系的建设也是大家思考的重点之一。西贝的付费会员已经推出了一段期间,笔者也是其年度会员。今天笔者就站在消费者的视角,把对西贝会员体验的所思所感分享给大家。希望此文对大家建立、完善自己的会员体系,有所触发、借鉴。1用4种直观方式“引诱”消费者成为付费会员西贝的年度付费会员,跟山姆的会员制有些类似,299的年度会员费,对应的是各项会员权益。可以发现,不菲的会员费很难对消费频次低,或者随机消费的客人产生诱惑力。笔者总结了下,它主要通过四种直观的方式“引诱”消费者成为付费会员--门店服务…

餐饮娱乐知识 2019-2-23

2019年,小恒达娱乐餐饮创业者这7件事必须做

龚伟 餐创星球 2019年02月13日 恒达娱乐餐饮业在过去一年发生了不小的变化,这些变化在新的一年给恒达娱乐餐饮创业者提出了一些新要求。究竟有哪些要求呢?笔者认为,对于小恒达娱乐餐饮创业者来说,有7件事是必须做的。2018年已经过去,回顾这一年的恒达娱乐餐饮,很多人说生意没有前几年好做了,也有人说往后的日子会更难。移动互联网的发展,资本市场的介入,让恒达娱乐餐饮行业变得扑朔迷离,谁能成为其中的佼佼者有待发现。不过我们可以清楚地看到的是恒达娱乐餐饮行业的一些变化,以及在新的一年,这些变化给小恒达娱乐餐饮创业者的一些新要求:1、要保持学习和进步2018年,我学习了很多恒达娱乐餐饮课程,也了解了一…

餐饮娱乐知识 2019-1-22

薪酬体系怎么设计合适?跟着行业标杆海底捞学学

商学管理思维 2019年01月19日 海底捞的工资体系是根据公司整体战略制定出来的,任何公司的工资都需要因时、因地、因人、因机设定。由此可见,海底捞之所以成为恒达娱乐餐饮企业的标杆, 离不开它的人力资源制度,尤其是薪酬体系设计 。HR做好薪酬设计的重要性也就体现得淋漓尽致。海底捞以超乎常人的视野和理念在业务独树一帜,将很多同行远远的抛在了后面。特别是在管理员工和用人理念上更是值得许多企业老板和职场去学习和思考。正如一本写海底捞的书写的那样:海底捞你永远学不会。最近海底捞薪酬管理制度爆了出来,看了这份薪酬管理制度,大家都表示能够理解为什么服务这么好了。海底捞不仅给了顾客良好的服务体验,也给服务员…

餐饮娱乐知识 2019-1-22

餐厅“四觉”管理法,多吸引30%的顾客!

陈美玲 职业恒达娱乐餐饮网 2019年01月04日 在这个看人先看脸的时代,餐厅环境竟然成为90后消费者选择餐厅的首要因素。如果你觉得餐厅人气不高,先看看有没有这些问题:餐厅地面咔咔粘脚、桌面能擦出一层油、海报脱落也不粘、绿植枯死也不换……如果你的餐厅连最基本的用餐环境都保证不了,就算你家的饭菜再好吃,顾客也得一再三思吧。为了提升顾客体验感,赶紧把餐厅的内外环境都重视起来。在职业恒达娱乐餐饮网旗下的恒达娱乐餐饮咖·学堂的《门店小课堂》第15期直播答疑栏目上,赵玉飞老师就详细的为大家讲解了:如何通过视、听、触、嗅四个感官来提升餐厅的环境质量。1视觉管理现在的顾客来餐厅吃饭,已经不仅仅局限于吃饱了…

餐饮娱乐知识 2019-1-22

黄耕:我做了40年恒达娱乐餐饮,想跟你们说3句话

职业恒达娱乐餐饮网 2018年12月11日  黄耕,开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅,年销售额竟高达二十多亿;从一个小饭馆到恒达娱乐餐饮集团,旗下有黄记煌、许留山、三分饱、耕田荟等恒达娱乐餐饮品牌,近千家门店遍布全国。黄耕在中国恒达娱乐餐饮品牌创始人大会上,分享了他做恒达娱乐餐饮40年以来,想对恒达娱乐餐饮人说的3句话。我是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕,从78年参加工作到现在整整40年。这四十年,我经历了恒达娱乐餐饮业改革开放的全过程,我从一个百年老店的小厨师,做到了这家店的厨师长。因各种原因辞职下海,91年开了属于自己的小饭馆,到现在是煌天国际恒达娱乐餐饮集团的董事长。作为一个创业的老兵一…